“总有一款咖啡适合你 读《咖啡新零售》■青青岛”

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村上春树说:“如果没有人在一个城市开咖啡店，这个城市无论多么有钱，也不过是一个内心空虚的城市。”

当深烘焙的阿拉伯咖啡豆被细细粉碎，浓缩的咖啡液碰到高压蒸汽和牛奶泡的时候，浓郁口感细腻的热咖啡来到你面前，安抚味蕾，振奋你的精神，你知道的。 一杯咖啡的社会附加值远远大于其功能性的实用价值。

咖啡不仅仅是咖啡。

随着咖啡历史的快速发展轨迹不断寻找，咖啡自“出道”之日起就具有“招黑”的体质，但生命力极强，无论面对什么质疑，面对世界时尚风向，咖啡都坚定地活跃在世界各地，忙碌着。

在场景实验室撰写的《咖啡新零售》一书中，作者团队聚焦于咖啡的商业零售演化之旅，展现了咖啡的百变魅力和商业转型时代的无限生命力。

上世纪末，咖啡店已经成为人们家和单位之间的第三次空间，它是人们前置客厅，朋友聚会，进行商务会谈的理想场所。 很多时候，我不是为了喝一杯咖啡来咖啡馆的。 这个时候，咖啡馆就是你的场景，咖啡是可以饮用的工具。

到了21世纪，咖啡又被赋予了人们新的社会功能，人们欣赏精品咖啡从制作到完成的过程，它本身就是一种“美学体验”，象征着人们精巧多变的生活，象征着人们的生活态度。 常规特色化精品咖啡馆，如“私房菜”，为人们提供了表达生活态度的绝佳场所。

正如作者所说，“生活的无限总是创造商业的无限”，商界精英驱动的商业模式的创新，也引领着人们生活的风气。 在这种双向作用中，商业模式与人们的生活、社会交往方法共同演化。

现在咖啡店不仅仅是咖啡店。

特别值得一提的是，在场景经济方兴未艾的今天，各类知名商业企业品牌纷纷将橄榄枝伸向咖啡领域，体验跨界。

例如，香奈儿通过跨境咖啡店，轻轻地让“女神”接近了顾客。 这里是咖啡店，但不卖咖啡。 “甜点盒”有各种各样的口红、香水、眼影、指甲油，由专业的化妆师在现场指导化妆的妙招。 体验结束后，热腾腾的咖啡将以仪式的感觉来到你面前。 我需要这咖啡，但我更在意咖啡以外的东西。 咖啡店里有带有香奈儿标记的咖啡杯和各种各样的照片工具。 因为你绝对不想错过，所以请用手机照相机把香奈儿放入微信的力矩中。

一杯咖啡，商家完全可以打响低价营销战。 有什么营销方法比迅速占领客户微信朋友圈更好呢？ 而且，这是顾客的积极行为，这种行为会带来“病毒分裂效应”，帮助企业吸引越来越多的潜在顾客。

与茶的清爽灰尘、身心修养不同，咖啡是“入世”的，天生具有商业属性，除了为深夜的打火机持续发挥能力、书写而醒酒外，还是与各行各业跨界融合的“百配”之王。 咖啡适合“出席”各种商业场合，无论是豪华顶级企业品牌推荐会，还是日常场景访问，都可以浓淡适宜，紧跟变化。

“咖啡+”为无形的跨界融合带来了无形的契合点。

爱马仕咖啡馆、古奇咖啡馆、菲利普斯智能咖啡馆、梅赛德斯me咖啡馆……咖啡已成为企业品牌跨界的主要选择。 年，蒂凡尼世界第一家咖啡馆蓝瓶咖啡馆在第五大道开业。 那时，奥黛丽·赫本出演《蒂凡尼的早餐》已经过去了56年。 虽然这是迟到的咖啡，但咖啡的力量足以再次展现赫本的魅力，重拾蒂凡尼的荣耀。 咖啡和书店的结合，已经不是什么新鲜事了，给受到网络冲击的实体书店带来了新的生命力。 更多的餐饮、便利店等行业接入咖啡。 咖啡是场景，咖啡是相连的。 咖啡所具有的社会交往属性帮助了更多的行业与顾客建立了另一种亲密的关系

年11月，北欧家具企业品牌hay在东京gyre地下商场一楼，开设了世界最大规模的分店hay tokyo。 60平方米的空间，除了独特的家具展示外，还上传了世界第一家hay咖啡馆，融入了书店和绿植店。 在这里，客户想要体验离家近但和家里不一样的感觉，把一切都移植到家里。 在这里，我们并不直接为hay提供利益，而是要贡献与顾客的亲密关系，让顾客沉浸其中，与企业品牌建立精神上的联系。

在书中，作者还重点介绍了一家近年来兴起的咖啡连锁公司。 与星巴克不同，从创业之初就为自己植入了网络基因，不仅销售，还使用滴滴打车、拼多等网络平台公司辅助顾客扩张战略，在咖啡江湖上迅速抢占了自己的位置。 我认为这不是商业模式的创新，不能说是咖啡革命，只能说是数字时代成功的创业故事。

英国哲学家罗素说:“了解多样性是幸福的本源。” 即使是速溶咖啡、标准化咖啡、精品咖啡、跨界咖啡，它们之间的关系也不是那个，也不能代替彼此。 当今市场，各种各样的咖啡满足了各种各样的人的诉求。 咖啡可以营销自己，也可以为其他行业做沉浸式营销。 另外，这本书以咖啡为主角，讲述的是数字营销和场景营销融合的道路，其实这里的主角也可以被其他商品代替。 跨界融合、破坏性创新没有固定的规则。 重要的是，你的创新能否引领未来的快速发展趋势，能否定义新的生活习惯。

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