“这些吃饭习性或让血糖越来越高 营养专家教糖友怎么合理搭配饮食”

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近日，英国权威医学杂志柳叶刀发表的全球餐饮行业第一份大规模重磅研究显示，全球每年死亡数千人的错误饮食习性不是糖和油脂过多，而是包括杂粮饮食、高钠饮食、少果饮食在内的不良饮食结构。 北京一家医院营养师宋立新表示，对糖友来说，摄入杂粮、高钠饮食和水果也有很好的方法。

杂粮:

代替精白米的合适的杂粮

对糖友来说，主食是影响能量摄入和餐后血糖控制的最重要因素。 杂粮比精制谷含有越来越多的膳食纤维、b族维生素、植物化学物质及较低的血糖指数。 因此，建议糖友占杂粮摄入量的1/3。

但是，要注意的是，并不是所有的粗粮都适合糖友吃。 例如，同样是粗粮——大黄米、糯米饭、糯玉米等粘性粮食品种，餐后血糖非常高，甚至比白米的白面还要高。

用不同的制作方法烹饪同样的食材的话，其提高血糖值的能力也有很大的不同。 例如淀粉含量多的食材，加工成熟餐后容易糊化，蒸煮时间越长越软，越容易消化吸收，血糖上升速度越快越不适合糖尿病患者。

高钠饮食:

“隐形盐”容易被忽视

高盐饮食会增加糖尿病的发病风险，糖友需要注意减少食盐的用量，每天不宜超过6g。 另外，还需要注意限制酱油、蚝油、味增、辣椒味增、番茄酱、鸡精、味精、培根、腐乳、韭菜等食物的摄入，这些都是“隐形盐”最常见的藏身之处。

当然，限制盐也很好吃。 改变盐的习性，将盐末直接撒在菜的表面，有助于唤起食欲。 用酸味加强咸味，采用陈醋、白醋、橘子、西红柿等各种酸味食品，减少咸味的追求。

和西红柿、洋葱等蔬菜本身自然风味、味道清淡的食物一起煮。 通过蒸、炖等烹饪方法，保持食物的原味。 或者做汤不放油、盐，适量加入虾皮、紫菜使之新鲜。

水果:

在吃饭期间适量吃

研究表明，低gi (升糖指数)水果的摄入与糖化血红蛋白水平呈显着负相关。 因为这位糖友选择gi低的水果，在两餐中间或运动前后吃水果，一次吃的水果数量不超过200克。 而且，应该减少主食25克，保持每天摄入的总热量不变。

并不是所有的水果都适合糖友吃，应该选择苹果、梨、桃、柚子、橙子、猕猴桃、草莓、樱桃等低gi水果。 不应选择每100克水果含糖量超过20克的水果，如红枣、红果，特别是干枣、红枣、柿饼、葡萄干等干果和水果层。

糖友刚吃水果，如果水果品种或量有变化，应监测空腹血糖和餐后2小时血糖，根据血糖情况决定吃或不吃，或量的增减。

(资料来源:健康时报网)

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