“碧水漾红菱”

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故乡柔和水温的山，孕育了丰富多彩的水中蔬菜。 例如鸡头米(芙实)、莲藕、水芹、荸荠……当然有各种各样的菱角。 成员重量众多的菱角家族中，红菱最具特色

赤菱，顾名思义，它的颜色是红色的。 比起通常的菱角，他们所持有的艳若桃李的颜色，非常引人注目。 特别是刚出水的红菱，是在水乡长大的鲜嫩红色，红润，不浓不薄，红色极其高雅，像豆蔻一样少女的红脸颊，不由得伸手抚摸。 这也是我一直怀疑的。 像红菱这样一生纯洁美丽的东西，不只是为了天生吃货。

在初夏河塘，充满薄片的葱绿菱叶很常见。 到了盛夏，翡翠一样的绿色被撒上星星一样的白花和淡黄色的细花，清香袭击人。 花落后，在清澈的绿波中，有星星点点的红菱，就像无数的红玛瑙被妥善保管在绿水之间一样。

俗话说“生菱宿藕”，意思是第二天不吃采摘的菱，藕可以放几天吃。 为了品尝当天采摘的鲜品，最好的方法还是自己去菱塘，采摘，吃。 因为从小在水边长大，所以拥有活用菱桶摘菱本领的乡人不在少数。 每年到了秋天，他们坐在椭圆形的木桶里，用木板或赤手划水，打着热水花，在绿油油、密密麻麻的菱塘中悠然穿梭。 红菱颜色鲜艳，在绿叶和白花根部的胡子中尤为突出。 轻轻扯下菱叶，只需用指甲向着叶柄采摘，随着嫩汁，鲜嫩的红菱就落在你手上了。

清人李符用“咏菱”的话写道“雪藕也甜脆”，可见嫩红菱的味道很好。 刚采集的红菱水灵红艳，入口又甜又脆，叫佳果也不为过。 村民吃红菱，通常以生食为主，注重新鲜柔软。 因为质地极其柔软，红菱极其剥落，抓住两个腰角劈开，带着淡淡清香的粉红色菱肉就会出现在你面前。 含在嘴里，咬一点，赏心悦目的新鲜快感之后，接着而来的是被牙齿榨干，淡淡的甜蜜中略带苦涩的生汁，充满嘴里，让你的味觉兴奋不已。

第一次吃红菱的人可能觉得不比荸荠爽，比甘蔗甜。 但是，红菱的味道自然胜人一筹，一开始可能没有惊喜，感觉很淡，但嚼完后唇齿之间有食风饮露的清新风味，与普通蔬果完全不同，无法给予更多梁美味。 那就是收集天地精华，获得阳光和雨露的味道。 除了生食以外，近年来也有将赤菱放入菜中的。 将剥下的菱肉与鸡头米、莲藕、茭白等水田珍品一起炒，称为“莲池小炒”。 菱的清香与鸡头米糯软、莲藕的粘稠形成情趣，更难得的是彼此天衣无缝，呈现清新的荷塘模样。

乡人喜欢在红菱前面加个水字叫“水红菱”。 但是，正好这个“水”字显示了赤菱的出身和生动的灵性。 红菱离不开水，一辈子浸润在清澈的河池里的它们，只有在水的滋润下，才能生存下去。 因此，发售的时候也经常把一个盆和桶用清水盛起来。 离开水后，只过了半天，红菱的表皮就会起皱，原来的鲜红也会变紫变黑，变得没有光泽。 我记得年轻的时候英国电影叫《红菱艳》。 剧情和红菱无关。 只是翻译的时候借了红菱来形容红舞鞋。 青春短暂，可以说绝妙。

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