“误打误撞发明的不锈钢，改变了人类餐具史”

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□新时报记者江丹

我们追求的是材料、服装材料、电器材料、羽毛球材料……我们追求的是材料的科技感和由此带来的舒适性。 事实上，一些基础材料，它们的诞生本身就是伟大的事件。 英国伦敦大学研究生院材料科学教授马克·梅德尼克在科学论文《魅力材料》中介绍了改变世界的10种材料。

例如，我们熟知的纸在梅德尼克看来是魔法物质。 我们看到的海报、壁纸、采用的卫生纸、纸袋、车票、贺卡都是用纸做的。 但是，我们看到了那么多纸，虽然用了，但是真正认识纸的样子的机会很少。

米奥德尼克在书中介绍说，纸张的平整和光滑只是幻想。 “纸其实是像干燥的草堆一样，由非常微小的纤维群堆积而成的。 我们感觉不到那个的多样性和复杂性。 因为纸是用微尺度加工的，所以不能触感。 我们觉得纸很光滑。 就像我们从宇宙中看到地球一样，我认为地球是圆的。 从附近看，到处都是群山的山谷。 ”。

在制造过程中，初步完成的纸是茶色的，很粗糙。 有必要进行化学漂白。 另外，加入其他涂料，防止墨水渗入纤维。 “理想的结果是，墨水稍微渗入纸面后，很快就会干涸，有色分子固定在书写纸的纤维网上，应该留下永久的痕迹。

我们知道纸放久了会变黄。 为什么这么说呢，因为从树到纸浆的过程中木质素没有被清除干净。 “木质素在光和氧的化学作用下形成发色基团，也就是颜色载体，浓度增加会使纸变黄”，另外，一些纸，特别是以前的纸为了使纸更光滑，在纸上涂了硫酸铝。 “硫酸铝的首要用途是净水，但在造纸工序中变成酸性，纸纤维和氢离子发生反应，使纸变黄的同时，使纸更脆弱。 ”用“有吸引力的材料”进行说明。 除了发黄以外，纸长了会有特殊的“霉味”。 这是由于纸张老化过程中产生的一些易挥发的有机分子造成的。

在所有的纸张中，纸币大体上是最有吸引力的，但那就是“制作世界上最复杂的纸张”。 我知道纸币不防雨，跟着也没关系。 之所以这么强韧，是因为“与普通的纸张不同，它使用的不是木质纤维素，而是纯棉”。 “棉纸很难伪造，所以这也是最好的防伪措施。 自动取款机检测出绵纸独特的质感，人对其材质也很敏感”。

我们不仅对纸币，对巧克力这样特殊醇厚的食物也非常敏感。 吃巧克力的时候，我们特别重视“一放进嘴里就化”。 这个口感的关键是其中的可可脂。 据“诱人的材料”称，可可脂的熔点接近人体的温度，“通常可以用固体的方法保存，表示与人体接触时会溶解”。 所以在巧克力入口的瞬间，可可脂融化了，锁住的600多种香气分子在嘴里四散。

可可脂对人类的贡献不仅仅在于巧克力特殊的口感，它的外观“接近精致的无盐霜”吗，是高级奶油和乳液的基本成分，也用于制造蜡烛、光剂和肥皂等。 无论是奶油制造商还是巧克力制造商，可可脂都有“含有天然的抗氧化成分，防腐、保存多年也不变质”的巨大优点。

如果说巧克力的宣传是为了与茶和咖啡争夺市场份额，那么不锈钢的发现纯粹是“误打误撞”。 据【魅力材料】称，1913年，一位名叫布雷利的人研究合金，以应对即将发生的战争，从而改良了枪管。 他进行了各种尝试，试验了不同的元素，试图制造出硬度合适的枪管。 有一次，他把碳和铬混合在一起。 “因为比例正好，意外地制造出非常特别的晶体结构，把碳原子和铬原子嵌入铁晶体中”。 他没有得到坚硬的枪身，但得到了闪闪发光的枪身。 这是世界上最早的不锈钢，其中的铬与氧反应形成透明的氧化铬，附着在铁上，不剥落，成为保护膜。

布雷利不是用不锈钢做枪管，而是用它做餐具。 “氧化铬在铁表面形成的透明保护膜，防止舌头接触铁，防止唾液与金属反应，让勺子没有味道，人类不会被餐具的味道打扰。”

今天，这些材料已经变得很普通了，但我们也没有停止尝试和发现。 另外，越来越多的高科技材料为我们的生产和生活服务，开拓着我们的见识和体验。 信息推荐

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