“只吃素,不如多吃鱼”

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◎王冰洁

近年来，素食、小吃之风越来越盛行，部分原因与这种饮食获益良多有关。

在英国，根据具有代表性的“全国性饮食和营养调查2008”和去年的调查，估计约有170万素食主义者和严格的素食主义者(不吃蛋奶)。 事实证明，食品素者与非食品素者相比，疾病风险不同。 一项研究表明，食物者死于缺血性心脏病的风险明显低于非食物者，患病风险也低于非素食者。 但是，该研究的随访时间不足，无法单独检查其他饮食组(吃鱼者和吃素者)的风险。

最近，牛津大学的研究人员发表的18年研究显示，饮食习惯不同的人们患缺血性心脏病和中风的风险不同，判断为缺血性和出血性中风。 研究人员将受试者分为三组:肉食组(包括红肉、蛋乳)、食鱼群(吃蔬菜和鱼类)、食素组(包括蛋乳和蔬菜)。 结果表明，食鱼群和食素组的缺血性心脏病风险均小于食肉组，分别低13%和22%。 研究人员表示，部分原因是素食者体重指数偏低。 相关的高血压、高胆固醇、糖尿病的发病率也很低。

但是，需要注意的是，食物者的中风风险比肉食者高20%，在进一步调整疾病危险因素后，中风的相关性并未减弱。 信息推荐

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