“素食饮食不利大脑健康”

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虽然提倡环保素食主义风潮对保护地球无益，但日前有营养学家指出，以素食为主的饮食可能会影响大脑健康重要的营养物质胆碱的摄取。

营养学家呼吁医疗专家和顾客必须认识富含胆碱的饮食的重要性和获取胆碱的方法。 如果达不到推荐摄入量，就需要通过饮食和补充剂来获取，特别是孕妇摄取胆碱对胎儿发育很重要。

来自咨询机构《营养注意》的艾德·比希尔博士在新一期《英国医学杂志营养与预防健康》期刊上指出，胆碱这种动物性食品中最重要存在的营养物质，对大脑健康，特别是胎儿大脑的发育很重要，也会影响肝功能。 但是，人体肝脏自发产生的胆碱不足以满足需求，还需要从饮食和补充剂中获得。

胆碱主要来自牛肉、鸡蛋、乳制品、鱼、鸡肉等，从坚果、豆类、西兰花等十字花科蔬菜中也可以得到少量胆碱。 目前限制全脂牛奶、鸡蛋和动物蛋白质摄入的膳食指南可能影响胆碱的摄入。

德比希尔说，美国医学研究院从1998年开始建议女性和男性每日胆碱最低摄入量分别达到425毫克和550毫克，孕妇和哺乳期女性达到450毫克或550毫克。 欧盟食品安全局也于年公布了胆碱的最低摄入量。 但是，在北美、澳大利亚和欧洲的某个国家的饮食调查结果显示，人们日常的胆碱摄入量仍然低于建议的标准。

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