“西瓜成素食餐饮新宠”

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素食主义者坚持不懈地开发替代肉制品的替代食品，大豆、小扁豆、鹰嘴豆、多种坚果为选项。 现在西瓜成了新宠物，英国和美国越来越多的餐馆以它为原料，开发了多种素食料理。

这个趋势可能是从美国纽约曼哈顿的素食餐厅用西瓜做“素火腿”开始的。 这家餐厅去年以西瓜为原料，经过腌渍、烟熏、割伤、浇汁、烧烤等多个步骤，将西瓜做成外观和口感接近火腿的素菜。 英国《泰晤士报》19日报道称，用刀切开“西瓜火腿”后出现红色汁液，使仿肉效果更加逼真，受到红肉素食主义者的欢迎。

“西瓜火腿”一上市，十几家美国餐馆效仿，西瓜成为烹饪素食的主要食材之一。 英国的素食餐厅加入了这个潮流。 据新华社报道

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