“柠檬汁或助糖尿病患者控糖 □袁原”

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法国研究人员发现，吃饭时喝柠檬汁可能有助于控制糖尿病患者的血糖水平。

巴黎萨克拉门托大学的研究人员模拟了饮食中喝不同饮料时面包体内消化的过程，在茶、葡萄酒、醋制成的酸性环境下消化酶促进碳水化合物转化为葡萄糖的过程明显变慢，但之后30分钟至60分钟内消化酶的效果恢复了。 在柠檬汁制造的ph值小于2.5的环境下，“淀粉在胃消化阶段完全中断了酶解”。

研究报告刊登在了最新一期的美国杂志《食品化学》上。 研究报告的第一作者斯蒂芬·勒芬特表示，喝柠檬汁有助于糖尿病患者的“风险因素预防”。 据新华社报道

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