“食物、人类文明和全球史”

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人活着，不能吃。 因为太普通了，我们很容易忽视“吃”背后的意义。

“用火烹饪是历史上最伟大的改革创新之一，不是因为煮菜能改变食物(不是因为很多其他方法都有这个效果)，而是改变了社会。 生的食物被煮熟后，文化就从这个时候开始了。 ”。 英国历史学家菲利普·费尔南多·阿米斯在《吃:食物将如何改变我们人类和世界的历史》中这样说道。

《吃》被提名为詹姆斯·比尔基金会的大奖写作和文学奖的非虚构作品，评论家认为“这是比较进化过程的现代模式的批判作品”。 用“吃”字写历史近年来很流行，但很遗憾，它总是微观史观的写法，不可避免地会出现细微的碎片化，而棒棒糖的“吃”是一部有资格进入世界史研究行业的重要作品。

如书名所示，是关于食物、人类文明、世界史的作品。 全书分为八个章节，即烹饪的发明、食物仪式与魔法、畜牧革命、农业革命、食物与阶级、食物贸易、食物与生态交流与饮食工业化。 物种自身的进化、人类对待食物的方法、习俗、以及某些地区烹饪是如何发明的故事，都与这些食物对人类文明、世界历史的影响密切相关，但作者认为任何食物都足以创造世界历史，食物赋予人类文明。

农耕的实施使定居生活成为可能，饮食史上的几场重要革命推动了早期文明的迅速发展。 近东的大麦和小麦、亚洲的粟米和水稻的发明，等于古代的“基因工程”。 基于食物的生产和分配，人们构建了古代社会的政治、经济、宗教和阶级结构。 哥伦布大交换带来了植物大迁徙和全球口味与生态的大交流，欧洲各国竞相建立殖民地、大帝国、世界贸易互联网。 许多国家利用高热能、易种植的玉米、土豆等作物，克服食物短缺的挑战，推动人口快速增长。 与蔗糖一起建立了工业时代的生产模式。 无论何时，食物都是发动战争的大契机，谁拥有丰富的粮仓，谁就能控制世界粮食的命脉，谁就是老大。

这些历史书不是浅层史诗，作者深入剖析各方面。 这本书汇集了人类学、考古学、遗传学和政治学、经济学等行业的许多成果，综合了许多有价值的文化理论和观点。 例如，关于与“用火烹饪”相对应的“生食与熟食”、食人风俗的起源等的讨论，显然来源于法国结构主义人类学家利维·斯特劳斯的观点和做法。 饮食生活深深地种植着人类的动物性，在文明迅速发展的同时，也处于文明机制的制约之中。 吃饭总是带有约定俗成的意思。 这些意义具有象征意义，用象征的方式传达思想。 因此，不同的饮食文化发生冲突，食物与权力、政治、经济、军事、人类思想产生许多复杂的关系，赋予物质世界新的意义。

作品的重点在食史和世界史的交叉点上，作家的视线都投向了过去，投向了远方，但他真正在意的是现在:那些食物对塑造现代世界有帮助吗？ 你是怎么做到的？ 古代人们围着火堆，等待食物，从此建立了友谊，此后，人们分化了各阶层，人类与食物之间不断协同进化，人与自然、人与人的关系不断破裂、重建。 即使在今天，餐桌仍然是亲密的起点，吃什么样的东西，有着什么样的身份记忆和文化认可。 吃，不仅仅是吃。

由于人类的“吃”不是天然形成的，而是我们自己发明创造的，我们必须保持良好的饮食文化，推动食品产业良性快速发展，改变哪些不良的饮食行为，妥善处理食物，解决对环境的态度。

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