“玛氏推出素食巧克力，这会是植物人造肉后的新机遇吗？”

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记者刘雨静

|昕慧昉

植物人造肉是过去一年全球热门的概念，目前许多食品和餐饮连锁巨头进入局里植物人造肉市场。 植物乳(如燕麦乳、杏仁乳)也是很多咖啡店新推出的乳制品替代选项，比如今年春天星巴克在美国一点的店里开始测试燕麦乳，反响还不错。

用植物奶制成的素食大衣( vegan chocolate )可能是下一个崛起的细分类。

最近，士力架、m & m’s巧克力豆等企业品牌母公司马氏在英国市场有焦糖榛果、焦糖海盐、橘子3种口味，每100克巧克力价格为3磅，是普通galaxy巧克力价格的3倍

马斯也成为了第一家推出素食巧克力产品线的主要糖果巨头。

马莱巧克力部门的负责人kerry cavanaugh说:“我们不能无视英国素食主义的风潮和争论度。” “植物甜点目前只有1000万英镑的规模，但英国巧克力市场整体规模为40亿英镑。 ”。

其实，大部分黑巧克力不含牛奶，所以其实也是素食巧克力。 但是，由于和牛奶巧克力在同一条生产线上，所以可能含有牛奶，黑巧克力不显示为“素食主义者”。 另一方面，牛奶巧克力企业的品牌试图推出植物来代替牛奶巧克力，最大的阻力仍然是口感问题。 牛奶巧克力含乳量高，用植物牛奶代替容易影响口感。

目前市面上的素食巧克力大多是小众和高端企业品牌。 例如，就在马斯推出素食galaxy巧克力之前不久，11月初英国高级百货公司selfridges首次开设了只销售英国最大的素食巧克力的柜台，销售了20多种非动物制作的大众精品巧克力

英国素食标签协会vegan society发言人dominika piasecka表示，马斯推出galaxy这个大众巧克力素食版本后，顾客减少了对素食产品的抵触心理，将素食巧克力作为大众食品的一种，

植物确实越来越大众化，比现在被大众广泛接受的是前面提到的植物乳。 市场调查机构英敏特表示，从年到年，美国植物乳销售额增长61%，达到21.1亿美元，但同期乳制品销售额却整体下跌15%。

随着马斯这样的主要制造商推出植物巧克力的选择，将来可能会期待植物类零食和甜食的出现。

根据亿滋年末发表的趋势报告，未来有潜力的领域之一是不含麸质和乳制品的甜点，如纯坚果牛奶制成的素食冰淇淋等。

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