“吃得太咸 当心患上痴呆症”

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英国《自然》杂志23日在线发表的研究中，确认了食盐摄取与老鼠的识别功能之间的因果关系。 这项研究表明，给小鼠喂极高盐的饮食会引起修饰的tau蛋白的聚集，tau蛋白与老年痴呆症等引起痴呆的疾病有关。 有必要进一步研究这个结果是否适用于人类。

研究表明，过量盐摄入与认识功能障碍有关，是痴呆症的风险因素。 虽然不清楚这种关联背后的确切机制，但认为血管功能障碍和神经元的tau蛋白聚集对认识障碍的迅速发展起着一定的作用。 这次，威尔康奈尔医学院科学家克里斯蒂娜·阿德勒及其同事发现了后者作用的证据，揭示了导致磷酸化的tau蛋白质增加的信号级联反应。

他们发现，高盐饮食的盐分含量是普通小鼠饮食的8倍到16倍的小鼠，识别新物体的能力和迷宫实验的表现有所下降。 研究表明，高盐摄入能减少一氧化氮的合成，激活与tau蛋白质磷酸化相关的酶: cdk5。 恢复一氧化氮合成可逆转小鼠的认识障碍。

研究人员强调，此次给小鼠喂食的高盐饮食超过了实际报告的最高人类摄入量(每日4g5g推荐量的3倍~ 5倍)。 但是，该研究结果揭示了饮食习性与健康认识之间迄今未知的相关途径，无助于高盐饮食和认识功能的维持。

(张梦然)

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