“纯素饮伤身心 ◎ 徐 澄 编译”

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肉少，对地球有益的理念确实值得提倡。 但是，刊登在《英国医学杂志营养与预防健康》上的一项新研究表明，纯粹的饮食习惯(植物性饮食习惯)可能不利于大脑健康，其重要原因是，纯粹的素食者容易引起胆碱摄取不足。

据英国曼彻斯特城市大学营养学家和生物医学专家埃德尔·比希尔博士介绍，不沾荤的纯饮食容易导致胆碱缺乏身体，胆碱是身体健康中不可缺少的营养素，对大脑健康至关重要。 孕妇在胎儿发育期补充胆碱尤为重要。 胆碱也影响肝功能、婴儿的认识功能和神经系统的健康，一旦缺乏，就会导致脂质代谢异常、自由基损伤细胞。

我们的肝脏会产生一定量的胆碱，但不能满足身体的诉求。 饮食补充胆碱很重要。 胆碱的主要食物来源是牛肉、鸡蛋、乳制品、鱼类和鸡肉。 坚果、豆类、西兰花等十字花科蔬菜中也含有少量胆碱。 信息推荐

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