“素食饮食或不利于大脑健康”

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新华社伦敦9月3日电:环保素食热对地球的保护无益，但日前营养学家表示，以素食为主的饮食可能影响大脑健康重要的营养物质胆碱的摄取。

营养学家呼吁医疗专家和顾客必须认识富含胆碱的饮食的重要性和获取胆碱的方法。 如果达不到推荐摄入量，就需要通过饮食和补充剂来获取，特别是孕妇摄取胆碱对胎儿发育很重要。

来自咨询机构《营养注意》的艾德·比希尔博士在新一期《英国医学杂志营养与预防健康》期刊上指出，胆碱这种动物性食品中最重要存在的营养物质，对大脑健康，特别是胎儿大脑的发育很重要，也会影响肝功能。 但是，人体肝脏自发产生的胆碱不足以满足需求，还需要从饮食和补充剂中获得。

胆碱主要来自牛肉、鸡蛋、乳制品、鱼、鸡肉等，从坚果、豆类、西兰花等十字花科蔬菜中也可以得到少量胆碱。 目前限制全脂牛奶、鸡蛋和动物蛋白质摄入的膳食指南可能影响胆碱的摄入。

德比希尔说，美国医学研究院从1998年开始建议女性和男性每天的胆碱最低摄入量分别达到425毫克和550毫克。

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