“庖丁与屠夫”

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□无为苏更生

杀猪匠，高雅的语言叫屠夫。 说到屠夫，自然会联想到《水浒传》中被横肉欺负的小镇关西，以及《儒林外史》中油腻、被欺负、充满火焰之势的模范妻子胡屠户。 在我所知道的文学作品中，几个屈指可数的屠夫形象中几乎没有正面的，甚至民间也有“死张屠户，不吃毛猪”的俗谚，屠夫的形象真的不高。

我父亲是农民，杀猪是他的兼职。 从形象上看，我父亲身材匀称，略清秀，没有文学作品中胖胖的耳朵、络腮胡的形象。 所以我没有把他和屠夫联系在一起。 关于人品，四乡八邻不会不称赞父亲的人品。 关于技术就更不用说了，还得到了邻居的信赖和赞扬。 有一年，在外国家里，养了一只重400斤以上的大肥猪，谁也不敢杀。 主家经过几次询问，请父亲出山才得以圆满处理。

杀猪是件吃力的工作。 七十年代，我们一带的猪都散养，生长缓慢野性足，通常人养一两年才出栏。 这时的生猪重200到300斤，力气像头牛，捕猪是很吃力的事。 经常把猪追赶到村子里乱跑，那场面鸡飞狗跳，非常热闹。 父亲力气很大，再大的猪也逃不过他的追捕。 我见过爸爸抓猪的时候用力过猛，把猪的尾巴连根拔起。

杀猪是更技术性的工作。 乡下人杀猪很讲究，要求屠宰时封住喉咙，搞好彩头。 平时不杀猪，所以杀猪要在以前流传下来的年祭到来之前，特别是娶媳妇、迎梁办喜宴时杀猪更讲究，不能有半点差错。 在这种情况下，村民一定要让父亲出山放心。 杀猪人还兼有为主家卖肉的杂务，长时间卖肉也是练习父亲刀的精准工作，应客户要求，一刀的误差在五毛钱左右，这不是一天的工作。 所以“屠夫”这个词通常听起来很粗俗，但实际上在工匠的工作中这还是有力量的，需要勇气和智慧的人才可以担当。 我不明白文学作品中为什么总是不能和“屠夫”交往。

之后，每次在庄子《庖丁解牛》中读庖丁解牛时，他都会说:“手触之处、肩触之处、膝触之处、共享之处、奏刀之处、无中音。 配合《桑林》的舞蹈，是中“经首”的会”，联想到杀害父亲

现在农村散养黑猪的农户越来越少，乡下的猪杀手也很少掉之前流传下来的木桶热猪毛，很难见到给猪打气掉毛以前的传统技术，猪头上刮不下来的毛坯用剃须刀刮，很常见。 猪肉的质量和味道也不如从前了，收钱的标准也变多了。 那一家杀猪，全村过节的热闹也变得少见了。 最近看德国杀猪线的视频，觉得生猪像机器生产的工业产品，人的味蕾一下子消失了。

想起已故的父亲，想再吃一次小时候的猪血汤。 其舌尖的美味是怀旧和久违的浓浓乡愁的亲情。 信息推荐

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