“法国餐厅开门不易，复苏更难”

受到新冠疫情打击的法国餐饮业从15日起全面恢复。 根据政府新规，位于疫情较轻的“绿色地区”的餐厅，室内、室外均可开放接待客人。 据法国媒体报道，从6月2日法国进入解禁第二阶段到15日，全面解禁，全法约30万家餐厅和咖啡馆恢复营业，估计有50万名工作人员可以上岗。

餐厅全面开放，对喜欢在餐饮业、旅游业、餐厅吃饭的法国人来说是个好消息。 但是，从3月14日开始政府为了应对疫情恶化关闭全国餐厅等以来，餐饮业经历了整整三个月的“严寒期”，处境艰难。 法国餐馆联盟最近表示，许多餐馆不愿意马上重新开始营业。 因为，有“开门就倒闭”的风险。

根据对法国1400家餐厅和咖啡馆的比较调查，75%的餐厅估计今年的销售额只是去年的一半，20%的餐厅认为销售额只达到去年的10%。

顾客锐减直接减少了餐厅的销售额。 在里昂的“巴克斯”餐厅，上司戴维·詹宁望着空荡荡的餐厅，发呆。 他对新华社记者说:“中午，只来了6名客人。 6月份正常中午的客人数量在20~40人左右，疫情让我对餐厅的饮食感到不安。 ”。 他希望客人能尽快多起来。

法国独立旅馆餐厅业主协会主任迪迪埃舍表示，政府为了防疫，规定餐桌之间保持1米的距离，各餐桌的客人不得超过10人，这些必要的措施使餐厅的接待能力减半。 然后，餐厅的两个最重要的客户，也就是周边公司的员工和游客，因为疫情急剧减少。 他说:“公司要求员工在家工作，餐厅失去了吃午饭的上班族，在关闭欧盟申根地区边境的决策中外国游客锐减。”

法国食品资本投资基金负责人罗兰·普兰奇宣布，在法国“禁足令”期间，政府出台全面计划拯救餐饮业，酒店和餐厅员工可以申请“部分失业”补贴，餐厅暂时不支付社会分配金和房租，公司向国家申请融资， 所以，虽然没有经营活动，但大部分餐厅在政府补贴和扶贫政策的帮助下可以生存下去。 全面“解禁”后，餐厅将不得不支付以前向供应商租赁的费用和其他支出，但由于客户不满、销售额处于低位，导致收支不平衡。 餐厅可以申请国家担保的贷款，但贷款能支撑多久还不容易。

法国旅游城市比耶维的百年老字号，特拉兹餐厅的负责人苏菲·布鲁尔·刘易斯对记者说。 “餐厅有150年的历史，流传了五代，经历了很多困难，但从没遇到过像今天这样严重的危机。” 她说，从3月到5月，由于被迫关门，餐厅的损失在10万欧元左右，餐厅面临着能否继续经营的严峻问题。 她现在只能通过积极申请所在地区的投资贷款来度过难关。

巴黎比萨克拉门托的老板达米恩·布迪埃更积极，认为“只有再次开门，餐厅才有生存下去的希望”。 他的战略是降低员工的工资，简化菜单，提供简单的饭菜和外卖。 在“禁足令”期间，由于外卖订单，他的餐厅每月实现了1万欧元的销售额。 他说:“在每月6600欧元房租和3000欧元信用卡还款的压力下，我不得不开门营业，总会找到盈利的方法。”