“法国“地下餐厅”接客内用　疫期违法营业引关注”

法国在去年11月开始第2波封城后，餐厅只能按规定进行外送和外送，不能进行内送。 但是，许多餐饮经营者开始铤而走险，偷偷接待客人进行内用，被称为“地下餐厅”，这股违法风潮已经引起了相关机构的观察。

据外国媒体报道，法国卫生部长维宏21日在电视采访中表示，餐厅和酒吧在4月6日前不得开门，激怒了许多餐饮经营者。

法国餐厅的经营与小吃和快餐不同，很多餐厅要求套餐式的精致餐饮( fine dining )，以顾客为中心，多家餐厅和酒吧无法营业，即使有政府补贴也难以维持。

餐厅业者从这里走过了危险的桥，于是偷偷开了店，接待了常客。 12月初，当地bfm电视台( bfmtv )以大篇幅报道了这些“地下餐厅”( restaurants clandestins )的模范精神和危险。

由于餐厅迟迟不被允许接待客人，更多的餐厅和酒吧业者加入了“地下餐厅”。 《世界报》( le monde )、《费加罗报》( le figaro )等报纸也用专门文章报道了这些餐厅。

一位秘密接待客人的餐馆经营者对bfm电视台说，最初也没有违法的打算，到某一天，四位熟客推门问道:“可以进来吗？ ”。 他以为客人会出去内点吃饭，结果客人说:“经常来。 我可以坐在这里吃吗？ ”。 餐厅老板不能拒绝，只能答应他们，但让他们快点吃了。

据老板说，地下餐厅就这样开始了，熟客之间通过留言口口相传，来的人也变多了。 因为是违法的，他特别小心，说:“有人进来我就锁门。 进去之前弄清楚没人看。 而且不提供套餐，只有开胃菜和主菜或者主菜和甜点”。

据说一位知情者向费加罗报解释说，本来有一家外带餐厅，他们额外偷了内客用。 也有原本就停业的店，重新开始面向常客营业。 他说，只收他们认知的熟客不是为了平摊收支，而是为了给自己和客人打气。 “他们不是为了钱，只是想恢复一点活动，和老顾客维持感情”。

法国岛“酒店餐饮职业产业联盟”( umih )主席德沃不赞同这一做法，呼吁贸易商严格遵守相关法规。 他说:“最好暂时停业，等疫情缓和后，在最好的条件下重新开始营业。” 我们谴责偷偷营业的餐厅。 ”

据报道，“旅馆餐饮职业产业联盟”酒吧餐厅的负责人泽努达先生解体，目前餐饮业负责人的心情分为三类。 大部分完全停业，依靠政府补贴等待疫情结束二是房租、人事等价格高，补贴可能难以渡过难关倒闭。 第三个是非常生气，想要和政府对抗到底的业者。

这些少数“过激派”无视政府法规继续营业，甚至准备成为对抗政府的“烈士”。 他指出，目前一些愤怒的商家有“黄背心化”的迹象，计划于2月1日走上街头抗议。

法国有关机构目前正在观察“地下餐厅”现象，开始进行袭击检查，也有警察在网上收集相关信息和客人用餐时的打卡照片。 被抓住服务内客人的餐厅将被罚款，在将来解除关闭后下令停业，失去疫情期间政府各项补助津贴的客人也将吃票。