“超市面粉断货：法国真有断粮之虞？”

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今年3月以来，法国各大小超市经常发生面粉缺货，引起人们对粮食短缺的担忧。 但除此之外，法国小麦出口明显增加。 新型冠状病毒疫情确实打乱了市场多年形成的供需格局，也引发了对法国粮农快速发展模式和粮食自主的思考。

法国超市面粉缺货的主要原因当然是新型冠状病毒引起的恐慌。 很多人在预感到政府可能会采取居家限制措施之前，就囤积了各种各样的物品。 一般消费品整体的销售增长了15%，小麦粉等可以保存的长期食材更是如此。 市场研究机构nielsen的数据显示，3月17日发布禁令前一周，法国超市袋装小麦粉销售额上涨165%。 之后几周的销售额增长率依次为229%、159%、131%、15.0 %、15.0 %。 也就是说，与去年同期相比，年销售额增长了2.5倍。 难怪这样的销售额激增，也难怪超市的面粉卖完了。

面粉和供应告急的是发酵成分。 发酵粉的销售也比去年同期增长了204%。 糖的销量也上升了50%，蛋的销量增加了40%，黄油增加了35%，用来做甜点的巧克力增加了87%。

事实上，禁止在家的法国人现在每天三餐都需要自己做。 于是不仅自己做蛋糕和甜点，还开始自己烤面包。 需要的是重新体验烹饪的乐趣，在有孩子的家庭更是如此。 因为它是需要面粉、发酵粉、鸡蛋、黄油、巧克力等的食材。

自力更生做面包和甜点的室外效果，不仅超市的家用袋装小麦粉缺货，还损害了面包店的生意。 防疫效果关闭了很多面包店，缩短了开门时间，减少了商品的复制品，从经济角度来说，损失不少。 巴黎11区连锁店chambelland此前发布公开信，强调各连锁店销售额下跌40%至70%，呼吁民众发挥互助精神，支持面包师。 法国财政部长电邮也于4月1日鼓励居家防疫人员到面包店买面包。

但是，通常面包店需要的面粉占法国面粉市场的50%。 超市销售的1公斤或2公斤袋装面粉只占面粉市场的5%到6%。 据业界估算，面包店营业因疫情萎缩，面包店采用的面粉销售额锐减约30%。 那么，为什么超市还缺少面粉呢？

事实上，法国市场上近一半的家用小型包装面粉是进口的，主要来自德国和意大利。 自新型冠状病毒大爆发爆发以来，货物运输开始面临困难。 国内面粉厂很快扩大生产，国内市场诉求暴涨，生产小袋包装面粉的磨坊纷纷三班倒改为晚上生产，虽然有些其他磨坊也开始生产了，但毕竟小包装面粉本来就不是他们的亮点，一时调整，无论是包装袋还是包装模具都一时

法国国内民众为小麦粉发愁时，法国小麦对外出口形势良好。 推动法国面粉出口的关键因素同样是新型冠状病毒疫情。 根据法国粮农水产品管理机构franceagrimer 4月15日公布的估计，今年4月法国小麦出口比3月多50万吨，有可能达到总量132万吨。 如果是这样的话，这是法国第三方小麦出口的历史记录。 这样出色的表现要归功于中国的买家。 franceagrimer负责人向媒体表示，3月上旬参与油价下跌后，国际市场小麦价格反弹回升，市场诉求强烈。 因为各谷物进口国都以重组库存为目标。 法国小麦与其他国家相比价格更具竞争力。

也就是说，法国超市发生的面粉缺货不是因为产量不足，而是因为产品包装变革需要时间。 根据franceagrimer的数据，法国始终是欧盟第一个普通小麦生产国，平均每年生产3，700万吨。 其中有5百万吨加工成小麦粉。

当然，欧洲，特别是法国的小麦生产并不是很有前途。 由于缺少雨水，今年法国北部的麦田收成特别面临压力，春季种植可能更受影响。 我相信新型冠状病毒流行病推进的市场诉求还会持续一段时间。 也就是说，市场供求关系有可能出现某种程度的紧张。

尽管法国政府强调，考虑到法国农业生产和农产品加工业的实力，法国不存在新型冠状病毒流行病造成的粮食短缺问题。 但是，随着新型冠状病毒爆发的供求紧张关系，也促使法国人开始重新审视快速发展模式和粮食自主问题。 超市的面粉缺货，对外出口繁荣，尤其暴露了法国内外市场的脱节。 本来国内可以生产的产品依赖进口，法国每年从德国等地进口小麦近30万吨。 法国蔬果市场也面临着同样的问题。